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Fiesta de la Cerveza

La Fiesta de la Cerveza Artesanal en Santa Clara del Mar es un evento anual de nivel provincial que se desarrolla durante la temporada estival. Entre sus principales atractivos, se encuentra un gran número de eventos musicales con artistas de nivel nacional. Los shows se desarrollan por la noche, justo después de la hora de cenar.

La faceta gastronómica tampoco se queda atrás dentro de la fiesta, ella presenta una muy variada oferta que va desde comidas típicas alemanas hasta la tradicional culinaria criolla, fortalecida por la infaltable opción que constituyen los platos con pescados y mariscos de la zona. El deleite alimentario se completa con la degustación de diferentes tipos de cervezas artesanales, que son aportadas por las distintas casas cerveceras que concurren cada año, ya sean locales o invitadas.

Para los más pequeños y los no tanto, la fiesta propone divertidos juegos de destrezas, exposiciones variadas, venta de artesanías, shows de humor, desfiles y elección de la reina.

Historia de su creación:

En el año 2000, un grupo de productores cerveceros junto a la ex-comisión de apoyo al turismo (CODETUR) y la Secretaria Municipal de Turismo, deciden crear una fiesta con identidad propia, a partir de esa premisa se decide tomar como eje central de la fiesta, a esta particular bebida espumosa que desde hacia 20 años estaba presente en los rincones mas conspicuos de la localidad.

 

Las Cervezas Artesanales

Nuestra ciudad cuenta con varios productores artesanales de cerveza.
Los propietarios no solo elaboran la bebida, sino también las tapitas y los envases. Ellos mantienen estrictamente las tradiciones centenarias de europa del norte.

Santa Clara del Mar se ha transformado en algo así como la capital nacional de la cerveza artesanal, hecha a pulmón y en casa.

Un poco de Historia

Juancho Orensanz, uno de los pioneros del movimiento cervecero de Santa Clara del Mar, viajó a Seattle, en Estados Unidos, y fue allí donde se nutrió de las bases para abrir la primera casa del ramo en estas tierras sureñas. En un principio, lo que hizo Orensanz fue crear la “Cerveza del Angel”, una bebida cremosa elaborada en un lugar que no casualmente ya había llamado “Posta del Angel”, luego fueron llegando las demas casas que hoy conforman el ciruito cervecero de la ciudad. Estas fábricas familiares de la bebida del lúpulo son; “Fisherman House”, donde siempre hay viejas recetas inglesas paseándose por la miniplanta, “Leyenda” y “Corsario Negro”, manejada por Miguel Korol, otro adelantado que hasta levantó su pequeño templo de alcoholes a orillas del mar.

Secretos de producción

Elaboración de Cerveza Artesanal en Santa Clara del Mar

El proceso de producción es completamente natural, sin químicos ni conservantes, por lo que es normal encontrar cierta turbidez en las botellas, esta característica garantiza la produción artesanal.

Los elementos que conforman la materia prima del producto son la malta de cebada, levadura, agua mineral natural (extraída de una napa a 70 metros de profundidad) y lúpulo traído de El Bolsón, en Río Negro, El corte de malta y la cantidad de lúpulo determinan el sabor de cada variedad.
Cada día, tempranito por la mañana, la tarea comienza con la
maceración de la cebada en un primer tambor, a una temperatura de entre 60 y 75 grados, aproximadamente durante unas 3 horas. El mosto, producto de esa tarea, es luego filtrado para desechar el grano, hasta que se lo traslada a la caldera de cocción, donde se queda entre 1 y 1:30 horas, mientras se le va agregando el lúpulo (ingrediente que otorga el sabor amargo).
Después de pasar por un enfriador, que baja la temperatura de la mezcla a 10 grados, se vuelca todo en unos barriles metálicos donde permanece de 4 a 6 días pa­ra la fermentación.

Casi dos semanas más tarde decanta el sedimento y entonces llega el momento de colocar la bebida en el tanque de embotellado. Ahí se le agrega la glucosa y se la deja reposar durante 35 días, generándose en esta etapa la gasificación espontánea y la graduación alcohólica natural que oscila entre el 5% y el 6%. Al término de este proceso, la cerveza ya está lista para su consumo.

Los maestros cerveceros recomiendan que lo ideal es beber la cerveza artesanal a temperatura natural, para comprender verdaderamente el sabor intenso de este preparado que lleva al color del oro como parte de su naturaleza fundamental.

Experiencias con sabor criollo

 

Fiesta de la Cerveza - Santa Clara del MarEl Brew Pub (alambique de producción a la vista) “Corsario Negro” está situado en California, el balneario más antiguo de la costa de Santa Clara. Es casi un santuario para la cerveza local, que balconea sobre las olas y la otra espuma. Allí se elabora una variedad de clásico estilo inglés según recetas que mantienen las tradiciones centenarias de Europa del Norte.
Dentro de esa especialidad existen 5 versiones: la rubia Golden Ale, dorada, intensa, compuesta en un 100% por malta de cebada argentina Pilsen y, sin duda, la más elegida por los visitantes.
La roja Red Bitter; rojiza, seductora, hecha en base a un 90% de malta Pilsen y un 10% de malta inglesa Crystal; la vedette exótica del lugar. Las negras Oatmeal Stout y Black Porter, oscuras, contundentes, preparadas con un 90% de malta Pilsen y un 10% de malta torrada Chocolate inglesa.
Si bien ambas son solicitadas por el particular público de cerveza negra, la Black Porter se distingue por su bouquet a café. Por fin, la frutada Red Pasion, fresca y atrevida, sorprende con su sabor a cerezas; y los más curiosos caen inevitablemente bajo su encanto.



Fiesta de la Cerveza - Santa Clara del MarMiguel Korol, propietario de Corsario Negro, una de las cervecerías artesanales de Santa Clara del Mar.

-”Santa Clara del Mar podría ser rebautizada como Santa Clara de la Cerveza. Es una ciudad pequeña, que no tiene shoppings ni altos edificios, sus calles no desbordan de autos y hasta ahora no tenía un símbolo que la distinguiera de otros balnearios que rodean a Mar del Plata. Sin embargo, la producción de cerveza artesanal se convirtió en uno de sus mejores atractivos.“-